Codornas de corte em SC abastecem o Brasil e são exportadas
Granja em Coronel Freitas abate de 15 mil a 16 mil aves por dia; metade da produção segue principalmente para Japão e Emirados Árabes.
Em resumo
- Granja em Coronel Freitas abate até 16 mil codornas por dia.
- Metade da produção é exportada, principalmente para Japão e Emirados Árabes.
- A propriedade comercializa aves de 100 a 200 gramas por cerca de R$ 50 o quilo.
Uma propriedade rural de Coronel Freitas, no oeste de Santa Catarina, abate diariamente entre 15 mil e 16 mil codornas criadas para consumo de carne. A criação de codornas de corte começou no local há cinco anos.
Da reprodução à engorda
Os ovos produzidos na propriedade não são vendidos para alimentação: servem para gerar as aves que serão abatidas. No setor de reprodução, chamado de matrizeiro, cada gaiola abriga 40 codornas, sendo 31 fêmeas e nove machos. Em um dos barracões, são recolhidos cerca de 3.500 ovos por dia, em quatro coletas. A equipe afirma que os cuidados de manejo permitem obter aproximadamente 90% de ovos viáveis.
Para manter a postura, o ambiente é controlado entre 20°C e 25°C, com iluminação de 16 a 18 horas por dia. As aves têm água disponível e recebem ração específica. Antes de entrar nas instalações, funcionários e visitantes precisam tomar banho e trocar de roupa; os veículos também são desinfetados.
A criação usa codornas europeias, destinadas à produção de carne. Nos primeiros dias, as aves recebem ração com maior concentração de proteína, feita com ingredientes como milho, farelo de soja, cálcio e minerais. A alimentação passa por quatro etapas — pré-inicial, inicial, crescimento e final —, com mudanças nas proporções dos ingredientes conforme o desenvolvimento.
A temperatura começa em torno de 35°C no primeiro dia de vida e diminui gradualmente até 22°C, à medida que as aves desenvolvem a plumagem. Na engorda, as luzes ficam acesas durante 24 horas, estratégia que, segundo a equipe, estimula o consumo de água e ração.
Tamanhos e destinos
O abate considera o peso da ave, sem distinção entre machos e fêmeas. A propriedade vende codornas inteiras de 100, 150 e 200 gramas.
A carne também aparece em preparos como a codorna recheada feita por Marta Bianchin. A receita leva carne bovina, queijo ralado, milho, azeitona e farinha de rosca; o cozimento pode durar cerca de duas horas e meia, e o caldo da ave é apurado com temperos antes de voltar à panela.
